水果越甜，含糖量越高？多數人都錯了！

圖文來源/東方頭條茄子營養師

水果越甜，含糖量越高？多數人都錯了！

水果成為越來越多人的心頭好，特別是急於減肥的人群，對水果總是格外熱愛。

但是在大部分人的認知中，水果越甜，含糖量越高，減肥者和糖尿病患者應該避而遠之。

實際上，水果的甜度與很多因素相關。並非我們所知的甜度越高，含糖量越高。

首先和可溶性糖的含量、和糖的種類有關。

水果中可溶性糖大多為葡萄糖、果糖、蔗糖，這三種可溶性糖的甜度不同。果糖是一種最甜的天然甜味劑，其甜度大約為蔗糖的1.8倍，葡萄糖大約為蔗糖的70%。所以這三種糖在水果中含量的高低對水果的甜度有很大的影響。

果糖比例高的水果，甜度也會相對較高，如蘋果、香蕉等。另外有些水果口感不太甜但含糖量不低，很甜的水果含糖量卻較低，如火龍果的含糖量為14%，而公認的很甜的西瓜含糖量為5.5%。

其次，水果的甜度還與有機酸的含量有關，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。含酸量很高的水果，無論含糖量高低，水果的風味都會較差。比如一些品種的橙子含酸量較高，吃起來會覺得酸度大於甜度。

對於需要減肥的人來說根據含糖量選擇水果才是最靠譜的。

首選的應該是低糖水果：（含糖量<10%）

青瓜、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃等。

其次也可以嘗試中糖水果：（含糖量11%－20%）

香蕉、石榴、甜瓜、橘子、火龍果、蘋果、梨、荔枝、芒果等。

最後偶爾吃一吃高糖水果：（含糖量>20%）

紅富士蘋果、柿子、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬棗、甘蔗、黃桃等。

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