素食：八種素食增強記憶力

 

1、花生

 

含蛋白質25%，相當於小麥的2倍，且容易被人體吸收。其中所含的谷氨酸和天門冬酸可促進腦細胞發育和增強記憶力。花生所含有的腦磷脂和卵磷脂是神經系統活動所必需的物質，可增強腦活動，延緩大腦衰老。其所含的香豆酸酚，具有強抗氧化特性，能保護腦細胞，減少腦血管和癌症的傷害。

 

 

2、小米

含有豐富的維生素B1、B2,尤其是其中含有色氨酸、蛋氨酸，有良好的鎮靜、安神作用。常吃小米還可防止腦衰老的作用，有益於大腦的保健。

 

 

3、玉米

含豐富的卵磷脂、鎂、硒等礦物質。既能有效降低膽固醇，又可抑制動脈硬化的形成，有利於大腦的活動。玉米中含谷氨酸較高，能促進腦細胞代謝。

 

 

4、黃花菜

又稱「忘憂草」，能「安神解憂」。其所含的蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素B1都是大腦代謝所需要的物質，因此，又稱「健腦菜」。黃花菜以干品煮熟吃為好。

 

 

5、辣椒

維生素C含量居蔬菜之首，胡蘿蔔素及其他維生素含量也很豐富。其所含辣椒鹼能刺激味覺，增進食慾，促進大腦血液循環。近年有人發現辣椒的辣味物質還是刺激人體追求成功的元素，可使人精力充沛，思維活躍。

 

6、菠菜

含有豐富的維生素A、B1、B2、C，故有腦細胞代謝」的最佳供給者「稱號。此外，還含有大量的葉綠素，也有健腦益智作用。

 

7、橘子

含大量維生素，是典型的鹼性食品，可以減少酸性食物對大腦的傷害。考試時吃一些橘子，可使人精力充沛，有醒腦和增進記憶力的作用。

 

 

8、菠蘿

含大量維生素和微量元素錳，常吃能生津、提神，有人稱之為提高記憶力的水果，是許多音樂家、歌星、演員最喜歡的水果，有利於記憶、背誦。

 

 

 

每日一道素食：土豆泥豌豆軟餅

 

 

    【原料】土豆、新鮮豌豆、素香腸、麵包屑、鹽、黑胡椒、植物油

    【土豆泥豌豆軟餅的做法】　    

   1、土豆削去皮洗凈，切小塊，放到鍋里，加多點水，煮軟。

　2、豌豆提前剝好，用清水沖洗兩遍，土豆快煮好前放到鍋里，跟土豆同煮3分鐘左右，然後分別撈出。

 

　3、素香腸切碎丁丁，炒鍋里放一點油，把素香腸丁一起略炒至變色，加一點鹽炒勻后關火。

　4、煮軟的土豆瀝干多餘水份，壓成泥，加入素香腸丁、鹽、以及少許黑胡椒碎，拌勻，再加入豌豆，拌均勻。

 

　5、取一個平底的盤子，倒入多點的麵包屑，用勺挖一些拌好的土豆泥在掌心，輕輕捏攏做成圓餅狀，然後放到麵包屑盤子里，均勻的裹上麵包屑。

　6、平底鍋倒油，放上小餅，用中火煎的兩面都焦黃即可。