這樣做餛飩香氣撲鼻，一口一個，每次湯汁都不剩

 

上起來肚子干扁扁的來碗湯湯水水的小餛飩，有面，有肉還有菜一碗餛飩多重營養，自己揉面做餡抱的混沌皮薄餡大特別好吃，我家每次吃餛飩 ，我們家老先森都說比買的香多了，就來分享一下我們家餛飩的做法

 

 

先來製作餛飩皮，餛飩皮一般我都是提前一天製作，做好了密封冷藏起來，用的時候才取出來

 

首先用高筋麵粉200克，加入2克鹽，和20克玉米澱粉攪勻

 

加入溫水90-100mi

用筷子攪拌成沒有乾粉的絮狀

揉成一個中等偏硬的麵糰餳至10分鐘再揉光

揉光的麵糰再餳發1個小時再用

 

餳好的麵糰像做手擀麵一樣用擀麵棍撒上澱粉擀成大薄片，餛飩皮必須使用澱粉這樣做好的餛飩皮才不會粘連

 

 

擀好的面片先對摺成一個直角，再切成寬度一樣的長條

 

最後疊落好切成方塊，餛飩皮就做好了

 

做好的餛飩皮

 

餛飩餡兒五花肉切碎加入少許，料酒，生抽，蚝油，白糖 鹽，白鬍椒粉，薑末，蔥花拌勻即可

 

 

包餛飩取一個面片用刷子蘸水刷一下，清理一下澱粉再放上調好的肉餡

 

先包成三角形

 

再把左右兩角對摺到中心

 

用手捏緊一個福袋小餛飩就包好了

 

也可以對摺成斜角

 

再左右兩邊對摺捏在一起形成扇形，我比較喜歡第二種包法

 

餛飩包好後就準備一下輔料，蔥花，香菜，紫菜，蝦皮

 

燉好的大骨湯用了調製餛飩湯

 

碗里加入適量生抽，白糖，紫菜，蝦皮少許黑白鬍椒粉，香油調勻，骨湯里有鹽這裡就不放了

 

水開之後鍋里加點鹽下入餛飩煮至飄起餛飩就熟啦，水裡加點鹽可以放置餛飩破皮

 

碗里舀入餛飩加入一勺煮餛飩湯，一勺大骨湯，調勻就可以吃了

 

味道特別好吃