素食麵條的10種做法，學會了您是不是有衝動開家素麵館呢？

面，是平日必不可少的主食之一，種類也十分繁多。周圍許多吃素的朋友，都喜歡吃面，吃面養心，純素麵，在外賣界不易尋得，但幸好，面亦簡單，而且有一勞永逸之法門。

　

人們愛吃麵條，它食用方便、營養豐富、做法多樣，燜面、涼麵、炒麵、熱湯麵……搭配不同的醬料與蔬菜，瞬間帶給你不一樣的口感。

 

一碗麵條下肚，解除飢餓與疲憊，愛吃麵條的你，一定要看看以下多種麵條的花樣做法。

 

因為它不只是一碗麵條，更是＂稀里嘩啦＂的幸福．

 

下面小編簡單介紹10道素麵的做法：

 

1.泰式蔬菜面

原料：

荷蘭豆、胡蘿蔔、蘑菇、生菜、細面、醬油、糖、辣椒片、海鹽

 

做法：

 

1.先將荷蘭豆洗凈去絲，把胡蘿蔔洗凈切成絲狀，蘑菇洗凈切成小塊，另外再將生菜洗凈切成小塊。

 

2.先將細面加入到鍋內翻炒一下，不無需炒的過熟。再將蔬菜全部加入到鍋內。最後再在其中加入醬油、糖以及辣椒片和海鹽，翻炒至麵條熟透。

 

3.最後將素食麵取出放入碗中就可以開吃了。

 

2.重慶小面

 

原料：

新鮮麵條（可用乾麵條）、生菜

輔料：

花生碎、生薑、生蘸醬油（醬油：白糖=6:2）、紅油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油，還有芽菜（可用大頭菜或榨菜剁碎，也可用其它鹹菜替代）

 

做法：

 

1.鍋里燒水，趁燒水時做準備工作，用一個碗專門配湯料。首先，生薑洗凈切碎，和芽菜一起放到碗底； 然後放生蘸醬油。

 

2.放紅油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等；香菜洗凈切碎，菜洗好，菜葉要用容易燙熟的，否則就要先煮熟。

 

3.鍋里水開時放麵條（煮新鮮麵條，一定要大火）； 鍋里湯再開時，舀些麵湯衝到碗里（已放有作料）配成湯料。

 

4.把生菜放到鍋里燙一下，撈起來放在碗底。

 

5.這時麵條已經煮熟了（不要太軟），撈起來，放到碗里菜葉上面；把湯料倒上去，放上花生碎即可。

 

Tips:

重慶小面、是那種吃了還會想吃的麵條，做時，要注意湯料能淹過麵條；湯料的做法和加法是：是要另外取個碗，按順序加作料，再用麵湯沖開，最後倒在麵條上（放在碗底就完全不是那味了）。

 

 

3.菌菇湯麵

 

食材：麵條 新鮮香菇 榨菜 蔬菜

調料：芝麻油 食鹽 生抽 香菇醬 

做法：

1.洗凈素菜，香菇去蒂切粗絲，香菜切碎備用；

2.炒鍋燒熱，放比平時炒菜多一些的芝麻油（記得是芝麻油，這是此面的精華）預熱後放香菇絲翻炒出焦黃有香味，再放榨菜翻炒；

3.掌握好時間，炒菜的同時另一鍋就開始煮麵了，煮麵的水要多放一些；

4.澆幾大勺麵湯在炒鍋里，放生抽、食鹽，煮一下香菇和榨菜澆頭；

5.澆頭倒入面碗里，盛入麵條，根據麵條分量多少再適量添加麵湯、食鹽，放一些香菇醬在麵條上，蔬菜飾頂即可。

 

4.茄子青椒面

 

食材 ：

茄子1個，青椒1/2個，大豆蛋白素肉20克，拉麵1束(約120克)

 

做法 ：

1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

 

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。

 

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉一起炒。

 

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

 

Tips:

1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

 

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

5.老北京炸醬麵

 

食材：

麵條適量、大豆蛋白素肉適量、甜麵醬適量、姜適量、心裡美適量、黃豆芽適量、黃豆適量、芹菜適量、八角適量、油適量、生抽適量、辣椒適量、清水適量

 

做法：

1. 黃瓜、心裡美洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。

 

2. 依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼后瀝干水分。

 

3. 素肉切成見方的小丁，姜略拍切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。

 

4. 鍋置火上少許油燒熱，放入素肉丁煸炒，放入姜、八角煸香。

 

5. 挑揀出姜、八角。

 

6. 倒入醬，小火翻炒至素肉丁、醬混合均勻。

 

7. 加入辣椒不斷攪拌。

 

8. 熬至醬汁粘稠即可。

 

9. 鍋中水燒沸，放入麵條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。

 

10. 碼上菜碼、放上炸醬即可食用。

 

 

6.扁豆燜面

 

原料：扁豆、麵條、醬油、大料

 

做法：

1.扁豆擇去細絲，洗凈掰成段。

 

2.蒸鍋刷上油。

 

3.麵條抖開上鍋大火蒸10分鐘。

 

4.蒸好的麵條抖開放兩勺植物油拌勻晾涼。

 

5.鍋內放油煸香，姜、大料。

 

6.放入扁豆，加入少量的鹽（因為最後拌上麵條還要加少許鹽，所以這塊只是扁豆上撒鹽！）。

 

7.烹入醬油，繼續煸炒。

 

8.放入清水，清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘。

 

9.開蓋放入麵條。

 

10.麵條放入蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽。

 

11.開蓋將麵條和扁豆攪拌均勻。

 

12.最後用筷子將麵條和扁豆攪拌均勻出鍋即可。

 

7.雜菜面

 

食材：

鮮麵條 一人份、白菜 三四片、胡蘿蔔 一段、新鮮香菇 三四朵、鹽 1/2小匙、冰糖 兩粒、生抽 1小匙、水 1大碗

 

做法：

1.白菜洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菇去蒂切絲待用。

 

2.鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿蔔絲和白菜炒勻，倒入一大碗水（冷的熱的皆可），鍋中發出呲啦的響聲。

 

3.水燒開後轉中火，下入麵條、鹽、生抽、冰糖煮至麵條熟了即可。

 

8.蘿蔔湯麵

 

食材：

白蘿蔔 200g、胡蘿蔔 80g、頭抽 1大匙、鹽 1/2小匙、西蘭花 適量、麵條 一人份、香油 2小匙。

 

做法：

1.白蘿蔔胡蘿蔔以7：3的比例，分別去皮切絲待用。

 

2.鍋燒熱下少許香油，下蘿蔔絲炒香，倒入頭抽小火炒勻，加入400ml左右的水（礦泉水為佳）大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘以上即可。

 

3.另取鍋燒開一鍋水，下麵條和切好的西蘭花煮熟撈出裝入碗中，再把蘿蔔高湯倒入碗中即將沒過麵條，根據個人口味加少許鹽拌勻即可。

 

 

9.抹茶醬油素麵

 

材料：抹茶麵一人份，黃瓜一小段，金蘭醬油、素蠔油適量

 

步驟：

1、沸水下面大火煮熟；

 

2、煮麵的過程中黃瓜切絲；

 

3、抹茶麵煮熟撈出，過兩遍涼水；

 

4、調碗汁：醬油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌勻。

 

4、加適量涼水稀釋。

 

5、全部擺好盤即可。

 

10.暖心素麵

 

材料：素高湯（白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、菌菇）、手擀麵、味全高鮮、青菜、胡蘿蔔、鹽、糖

 

步驟：

1、將白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、菌菇等料洗凈，蘿蔔切塊、白菜撕片。

 

2、將以上料放入鍋中，比例大概是一鍋水半鍋料。

 

3、武火煮沸，文火慢燉4小時，加調料即成。

 

這麼多素食麵條做法，趕緊發給家裡做飯的人！說不定ta大發慈悲給你做一頓呢！