【Q彈魚丸】教你一個小技巧一學就會，魚丸不腥還鮮嫩

魚丸Q彈鮮嫩，咬一口彷彿一整條魚的鮮美精髓都聚集在了一個小小的魚丸上面，製作魚丸很多人覺得簡單，是個人都能製作成功，但是往往自己實驗時，不是太硬了就是發黑，其實是未能抓住製作魚丸的技術關鍵。我可沒有騙人哦，魚丸要想好吃不僅要用好的原料，掌握技術才能把它的鮮味徹底激發出來。

 

很多人都非常喜歡魚肉的鮮美，就比如我，從小就愛吃魚，要說魚的哪種做法最好吃，當然要數魚丸了，一碗寡淡的素麵加上幾粒魚丸頓時變得湯鮮味美起來。小時候只道它爽滑彈牙，長大了才瞭解魚肉是低脂高蛋白的好東西，所以不但愛吃，也更愛去做。

然而別看魚丸只是光溜溜的一顆肉子，但想要做得既嫩滑又柔亮就很不容易了。

魚丸製作方法

食材：草魚魚白500克（就是魚背上的肉）或 龍利魚 ，食鹽8克左右，清水600克左右，蛋清2個、澱粉可要可不要。

做法：

1. 先把魚白洗淨，用清水泡製2小時，然後用攪拌機攪拌5分鐘（刀剁也可以）。

2. 把蛋清打成奶油狀備用。

3. 接著倒出魚肉，然後用紗布過濾，把魚白的小刺去掉。然後分三次加入食鹽，第一次加入3克左右食鹽和200克清水，然後打到魚肉粘手的時候，繼續加3克左右食鹽和200克清水，繼續攪拌均勻，最後加入2克食鹽和剩餘水，直到感覺蓬鬆即可。

4. 最後就可以把打好的魚白擠成丸子，放入到冷水鍋中，然後慢慢燒開，一燒開就加點冷水，直到丸子熟即可。炸魚丸也是一樣，可以煮熟了炸，或者直接炸，用中火炸制，非常好吃，大家可以嘗試一下。

小貼士：

煮魚丸時注意要用小火燜。              魚丸一定不要用大火煮，用小火燜出的魚丸更加鮮嫩適口

魚丸製作最大的難度就是需要耐心，只要大家堅持把魚白攪拌好，吃起來就特別爽口，大人和小孩都特別愛吃，而且非常具有營養，還是一道經典的養生菜肴， 如果在湯底加點番茄和白醋，十分的開胃。