幾種家常營養美食做法分享，趕快收藏起來~

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鮮椒蒸鮮鱸

 

 

　　【原料】：鱸魚，麵條

 

　　【調料】：泰椒，鹽，十三香，黃椒醬，胡椒粉，味精，雞粉，鮮花椒。

 

　　【做法】：

 

　　第一步：把鱸魚切塊，加味精，料酒，鹽，澱粉后，攪拌均勻腌制4~5分鐘即可。

 

　　第二步：鍋中水燒開后，下入麵條，撈出備用。

 

　　第三步：把切好的鱸魚平鋪在盤中，抹上黃辣醬，鮮花椒，蒸鍋上汽后，放入鱸魚，大火蒸8~10分鐘。

 

　　第四步：鱸魚出鍋后，放入煮熟的麵條，撒上少許泰椒和鮮花椒，最後，把少許熱油淋在上面。

 

鮮椒嫩腰花

 

 

　　原料：豬腰300克，貢菜100克。

 

　　調料：特製紅油50克，複製醬油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、蔥末各15克，味精3克，青紅米椒45克，薑絲12克，鹽2克，料酒8克。 

 

　　製作方法：

 

　　(1)豬腰去膜，去腰臊后打菊花刀，成塊，用鹽、料酒、薑絲、蔥末碼味。

 

　　(2)貢菜泡漲后，切段，入沸水中汆熟，墊盤底。

 

　　(3)腰花入沸水中汆至斷生，放在貢菜上。

 

　　(4)將複製醬油、白糖、紅油、青花椒油、香油、味精、米椒粒調成汁，淋於腰花上即可。

 

鮮椒氂牛掌

 

 

　　主料：

 

　　煮熟的氂牛掌300克。

 

　　輔料：

 

　　蒜末8克，小米椒末8克，香菜末6克。

 

　　調料：

 

　　鹽1克，味精1克，雞精2克，生抽3毫升，一品鮮醬油3毫升，辣鮮露3毫升，香醋2毫升，藤椒油5毫升，小米椒油20毫升。

 

　　製法：

 

　　1、把熟氂牛掌切成片。

 

　　2、在拌菜盆里放蒜末、小米椒末、香菜末、鹽、味精、雞精、生抽、一品鮮醬油、辣鮮露和香醋先調勻，然後加入藤椒油和小米椒油，拌勻即成鮮椒味料。

 

　　3、把氂牛掌片放拌菜盆里，與鮮椒味料充分拌勻后，裝盤時加放少許的香菜末和小米椒末，即成。

 

　　說明：

 

　　1、小米椒油是取小米椒節和子姜入鍋后，與色拉油一起煉成。

 

　　2、在煮氂牛掌時，要加姜、蔥、芹菜、香菜、花椒、胡椒等，這樣才能去除其異味。

 

蜜汁山藥

 

 

　　主料：山藥、脆漿糊、白芝麻

 

　　調料：蜂蜜

 

　　製作過程：

 

　　1、先將山藥去皮、切成菱形小塊狀，沖洗乾淨、控干水份待用。

 

　　2、鍋中放入油燒至六成熱的時候，將控干水份的山藥、裹上一層脆漿糊，用筷子將裹上脆漿糊的山藥、夾放入油中，用慢火將山藥炸熟透、炸至表面金黃色撈出控油。

 

　　3、將炸好的山藥球，倒入大湯碗中、加入少許蜂蜜攪拌均勻、使山藥球沾上了蜂蜜。

 

　　4、將裹有蜂蜜的山藥球、倒出裝入盤中，撒上少許熟白芝麻、即可上菜。