粵式鼓油雞

豉油雞

 

材料

雞腿2隻

香葉4片、八角1個、桂皮少許、蔥10克、芝麻油1湯匙、生抽4湯匙、醬油1湯匙、冰糖15克、檸檬皮屑適量、姜10克

 

步驟1

雞腿清洗乾淨

步驟2

小鍋內放入檸檬皮、八角、桂皮、蔥姜、香葉

步驟3

加入少許清水，再倒入適量的生抽，這裡用的量要根據自家的雞肉份量來決定，因為生抽已經取代了鹽的使用，所以量可稍多一點

步驟4

再放入冰糖，紅燒醬油，芝麻油等適量

步驟5

接著把雞腿放入鍋內

步驟6

蓋上蓋子，開大火，當鍋內煮滾后，轉為中小火

步驟7

記得要時不時地翻個面，讓雞腿兩面都充分上色，煮熟

步驟8

當鍋內的湯汁已經慢慢變濃稠了，筷子也可以輕鬆扎透雞肉最厚的地方時，就表明已經成熟，可以取出斬件上桌

成品圖